Komentář, na který odpovídáte

17. 11. 2010 - 21:08
 

scotta: Móc pěkné . Zalistoval jsem v učených knihách (Harold Mc Gee, doporučené ) a dozvěděl se fůru zajímavých věcí. Že prý, když se zahřívá řepný cukr v kyselém roztoku, tak že se velká část rozloží na glukózu a fruktózu, a že tato směs pak zůstane i po vyvaření vody polotekutá, prý invertovaný cukr se to nazývá, v podstatě takový umělý med. Protože ale fruktóza má karamelizovat už při 105 stC hádám, že by se toho dalo využít. Udělat karamel tou "mokrou" cestou např. s trochou kyseliny citrónové, možná by pak vše proběhlo snáz při mnohem nižší teplotě. Zkusíme a uvidíme, pokud budou nebeská tělesa experimentu nakloněna a neotrávím se tím , dozvíte se snad i co za esenci z toho vzejde

Vaše odpověď

Přihlášení
jméno:heslo:ze serveru:
vaše jméno:
vaše www: http://*
opište kód:

Pozn.: označená pole nejsou povinná. Odkaz na www bude zobrazen pod Vašim komentářem, pokud se jedná o odkaz na blog.

Moderované komentáře k článku: Jak udělat karamel