knedlik: střední krystal nevadí, velmi hrubý je už vážně na škodu ale profíci by to mohli zvládnout i s ním.

Existuje ještě jedna pomůcka, nalít do cukru vodu. Více se rozpustí a rovnoměrně prohřeje, ale za cenu podstatně delší přípravy, která konec stejně projde i stádiem obtížného míchání, takže výhodnost je velmi diskutabilní